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动物油熬炼设备炼出的猪油不凝固是什么原因?

来源:www.fubaide888.com 作者: 日期:2020-07-17 浏览: 0
   一般情况下,合格猪油的凝固点一般在32℃~49℃,所以动物油熬炼设备炼制好的猪油出现不凝固的现象是比较少见的。是什么原因造成的这种现象呢?出现这种现象之后的猪油能不能正常食用呢?为了解开这些谜团,我们做了一些详细的调查。
   经过调查发现,猪油出现不容易凝固的现象主要与猪肉中的不饱和脂肪酸以及短链脂肪酸含量有关,当这两种脂肪酸的含量较高时,炼制出的猪油就不容易出现凝固的现象。而导致猪肉中这两种脂肪酸含量过高的原因主要和猪的饲养过程有关,如果在饲养的过程中,给猪喂食了不饱和脂肪酸含量较高的米糠或者是玉米等饲料,那么就会导致猪肉中不饱和脂肪酸的含量偏高,从而导致炼制好的猪油出现不凝固的现象。
   除此之外,我们还发现,如果在炼制动物油的过程中添加了植物油,也会导致不凝固的现象出现,这主要是因为植物油中的不饱和脂肪酸的含量比动物油要高的缘故。
猪油是否会凝固与其本身的质量有关,新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。不过,只要猪肉来自正规销售渠道,那么炼制的猪油是可以正常食用的。
  
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