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动物油精炼设备厂家介绍为什么要进行毛油精炼?

来源:www.fubaide888.com 作者: 日期:2020-03-28 浏览: 6
  1、悬浮杂质、胶溶性杂质和水分的存在,会有利于微生物的活动,使油脂水解酸败。
  2、磷脂的存在将使油脂外观混浊、暗淡。在炒菜时会产生大量的泡沫。
  3、油脂中所含FFA过高,会使油脂异味浓,风味差,有些FFA会在炒菜时发烟。
  4、不良色素使油脂颜色加深,甚至发黑。 所以为了得到消费者所接受产品,必须对毛油精炼。 
  动物油精炼设备的运行工序通常包含脱蜡、东化和分提。后面的油脂分提,就是基于甘油三酯间的熔点差异,把熔点相对很高的组分结晶析出而分离出来及分别提纯的工序。还有工序中的脱蜡、东化是属于分提中较为特殊的情况。
  精炼脱蜡是从液体油中除掉高熔点的蜡脂。植物油里面的蜡脂都包含在植物油料的种皮、壳及胚芽中,不同的植物油以及不同的加工方法,里面的蜡脂含量也不同。它在油脂中的溶解度很低,而且熔点较高(78-82度),不能被人体吸收也难与被造化。
  蜡在油脂中的含量除米糠油比较多约占5%外,其他植物油中含量均甚少。所以在日常生产中,米糠油的脱蜡需单独处理,对其他植物油一般都通过冬化脱蜡工序一并被去除。至于冬化,则是指从液体油中(如棉籽油等)去除高熔点的甘油三酯(主要是饱和酯)。目的主要是生产高品质的食用油。
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